Brændenældesuppe: En nem og sund opskrift fra naturens køkken

Brændenældesuppe er en klassisk forårsret, der kombinerer smag, næring og bæredygtighed i én skål. Brændenælder vokser vildt i store dele af Danmark og er fyldt med vitaminer, mineraler og plantestoffer. Når de første brændenældeskud titter frem i april og maj, er det det perfekte tidspunkt at høste til suppe. I denne artikel får du både en traditionel brændenældesuppe opskrift, variationer med og uden kartofler, idéer til tilberedning over bål – og svar på, om brændenældesuppe er sundt.

Hvad er brændenældesuppe?

Brændenældesuppe er en grøn, cremet suppe lavet på unge brændenældeblade. Den minder i smag om spinatsuppe, men har en mere markant, urtet karakter. Brændenælderne koges og blendes sammen med grøntsager og væske, og resultatet er både velsmagende og næringsrigt.

Brændenældesuppe opskrift – klassisk og nem

Her får du en grundopskrift på brændenælde suppe opskrift, som kan varieres efter smag.

Ingredienser

• 1 liter friske brændenældetoppe (ca. 100 g)

• 1 løg

• 2 fed hvidløg

• 2–3 kartofler (valgfrit)

• 1 spsk smør eller olie

• 1 liter grøntsagsbouillon

• Salt og peber

• Eventuelt fløde, creme fraiche eller citronsaft

Fremgangsmåde

1. Skyl brændenælderne grundigt. Brug handsker ved håndtering af friske nælder.

2. Hak løg og hvidløg og svits dem i smør i en gryde.

3. Tilsæt skrællede og ternede kartofler, og hæld bouillon over.

4. Kog i ca. 10 minutter, til kartoflerne er møre.

5. Tilsæt brændenælder og kog yderligere 2–3 minutter.

6. Blend suppen med stavblender og smag til med salt, peber og evt. citron eller fløde.

Variation: Brændenældesuppe uden kartofler

Hvis du foretrækker en lettere version, kan du lave brændenældesuppe uden kartofler. Erstat kartoflerne med blomkål eller brug blot løg, hvidløg og bouillon for en tyndere, renere urtesmag.

Variation: Brændenældesuppe med ramsløg

I foråret, hvor både brændenælder og ramsløg vokser vildt, er de oplagte at kombinere. Tilsæt en håndfuld hakkede ramsløg sammen med brændenælderne for en aromatisk og let hvidløgsagtig smag. Brændenældesuppe med ramsløg er særligt velegnet som forret til forårsmiddage.

Brændenældesuppe over bål – naturmad i sin enkleste form

Brændenældesuppe over bål er en fantastisk aktivitet til sheltertur, spejderlejr eller friluftsliv. Brug en stor gryde og lav den klassiske opskrift, som nævnt ovenfor. Det eneste, du skal bruge, er:

• En bålgryde eller trangia

• Friskplukkede nælder

• En simpel grøntsagsbouillon (terning eller hjemmelavet)

• Evt. løg, kartofler og urter

Brændenældesuppe på bål giver en ekstra dyb smag og en hyggelig madoplevelse i naturen. Husk at tage handsker og saks med til høst – og kun plukke nælder steder, hvor der ikke er sprøjtet eller forurenet.

Er brændenældesuppe sundt?

Ja – brændenældesuppe er sundt og rig på:

• Jern: Godt for blodet og energiniveauet

• C-vitamin: Fremmer jernoptagelsen og styrker immunforsvaret

• K-vitamin: Vigtig for knogler og blodstørkning

• Calcium og magnesium: Nødvendige for muskler og nerver

• Protein og fibre: Giver mæthed og næring

Samtidig er suppen kalorielet, glutenfri og vegansk, hvis du undlader mejeriprodukter.

Tips til servering

• Server med groft brød, gerne med frø og kerner

• Tilsæt ristede græskarkerner eller nødder for crunch

• Top med en klat creme fraiche og lidt citronskal for friskhed