Er syltede rødbeder sunde?
Syltede rødbeder er en klassisk spise i det danske køkken og bruges ofte som tilbehør til smørrebrød, varme retter og salater. De laves ved at sylte rødbeder i en lage af eddike, sukker og krydderier. Men er de sunde?
Anbefalede bøger
Hvad indeholder syltede rødbeder?
Rødbeder er naturligt rige på vitaminer, mineraler og antioxidanter, men syltningen kan påvirke næringsindholdet.
Næringsindhold i syltede rødbeder (per 100 g)
- Kalorier: 40-60 kcal
- Kulhydrater: 8-12 g
- Protein: 1-2 g
- Fedt: 0 g
- Fibre: 2-4 g
- Natrium (saltindhold): 100-300 mg
- Sukker: 6-10 g (afhængigt af opskrift)
Fordele ved syltede rødbeder
Rig på antioxidanter
Rødbeder indeholder betalainer, en type antioxidant, der kan beskytte cellerne mod oxidativt stress.
Godt for blodcirkulationen
Rødbeder indeholder nitrater, der kan omdannes til kvælstofoxid i kroppen og understøtte blodgennemstrømning og blodtryk.
Kilde til vitaminer og mineraler
Rødbeder indeholder C-vitamin, folat, kalium og magnesium, som er vigtige for immunforsvar, nervefunktion og muskler.
Kan understøtte fordøjelsen
Syltede rødbeder indeholder kostfibre, der kan bidrage til en sund tarmflora og fordøjelse.
Kan syltede rødbeder være usunde?
Højt sukkerindhold
Mange syltede rødbeder laves med tilsat sukker, hvilket kan øge kalorieindtaget og påvirke blodsukkeret.
Eddike og mavesyre
Den eddikebaserede syltelage kan være irriterende for maven hos personer med sart fordøjelse eller refluks.
Tab af næringsstoffer
Opvarmning og syltning kan reducere mængden af C-vitamin og visse antioxidanter i rødbederne.
Er syltede rødbeder sunde i en varieret kost?
Syltede rødbeder kan være en del af en sund kost, hvis de spises i moderate mængder og uden for meget tilsat sukker. De er rige på fibre, antioxidanter og nitrater, men eddike og sukkerindholdet bør tages i betragtning.