Er syltede løg sunde?
Syltede løg er et populært tilbehør til burgere, smørrebrød og salater. De har en mildere smag end rå løg og en sprød konsistens, men hvordan påvirker syltningen deres sundhedsmæssige egenskaber?
Anbefalede bøger
Hvad indeholder syltede løg?
Løg er naturligt rige på antioxidanter, vitaminer og mineraler, men syltning kan påvirke næringsindholdet.
Næringsindhold i syltede løg (per 100 g)
- Kalorier: 30-60 kcal
- Kulhydrater: 5-10 g
- Protein: 1-2 g
- Fedt: 0 g
- Fibre: 2-3 g
- Natrium (saltindhold): 200-600 mg
- Sukker: 4-10 g (afhængigt af opskrift)
Fordele ved syltede løg
Rig på antioxidanter
Løg indeholder quercetin, en kraftig antioxidant, der kan hjælpe med at beskytte cellerne mod oxidativt stress.
Kan understøtte fordøjelsen
Syltede løg indeholder kostfibre, der kan bidrage til en sund tarmflora og forbedre fordøjelsen.
Præbiotisk effekt
Løg indeholder naturlige præbiotiske fibre, som kan understøtte væksten af gavnlige tarmbakterier.
Mildere for maven end rå løg
Syltning gør løg mildere og lettere at fordøje, hvilket kan være en fordel for personer, der oplever oppustethed af rå løg.
Kan syltede løg være usunde?
Højt sukkerindhold
Mange opskrifter på syltede løg indeholder tilsat sukker, hvilket kan øge det samlede sukkerindtag.
Højt saltindhold
Nogle syltede løg har et højt natriumindhold, hvilket kan være en ulempe for personer med forhøjet blodtryk.
Eddike kan irritere maven
Den eddikebaserede syltelage kan øge mavesyreproduktionen, hvilket kan forårsage ubehag hos personer med refluks eller sart fordøjelse.
Er syltede løg sunde i en varieret kost?
Syltede løg kan være en sund del af kosten, hvis de spises i moderation, og hvis de laves med begrænset sukker og salt. De bevarer mange af deres antioxidanter og fibre, samtidig med at de er lettere at fordøje end rå løg.