Hvor meget sukker er der i et jordbær?

Jordbær er en af de mest elskede sommerfrugter i Danmark – søde, saftige og naturligt friske. Men hvor meget sukker indeholder de egentlig? Mange tror, at jordbær er meget sukkerholdige, fordi de smager sødt, men i virkeligheden er de blandt de frugter med det laveste naturlige sukkerindhold.

Hvor meget sukker indeholder et jordbær?

Et friskt jordbær vejer typisk omkring 12–15 gram og indeholder cirka 0,8–1 gram sukker.

Det betyder, at:

100 gram jordbær (ca. 7–8 mellemstore bær) indeholder omkring 4,5–5 gram sukker.
Det svarer til lidt under én teskefuld sukker.

Sammenlignet med mange andre frugter er det et meget lavt niveau. Fx indeholder 100 gram banan ca. 12 gram sukker, og 100 gram vindruer indeholder omkring 16 gram.

Hvad består sukkeret i jordbær af?

Sukkeret i jordbær er naturligt forekommende frugtsukker – primært fruktose og glukose. Det adskiller sig fra det raffinerede, tilsatte sukker, man finder i slik og sodavand, fordi det indgår i en kompleks matrix af fibre, vand og mikronæringsstoffer, der gør optagelsen langsommere.

Det betyder, at jordbær ikke giver de hurtige blodsukkerstigninger, som tilsat sukker gør, og derfor anses de som et sundt valg – også for personer, der ønsker at reducere sukkerindtaget.

Hvordan påvirker jordbær blodsukkeret?

Jordbær har et lavt glykæmisk indeks (GI), hvilket betyder, at de kun i begrænset grad får blodsukkeret til at stige. Det skyldes især deres høje indhold af kostfibre og vand, som udgør en stor del af frugtens vægt.

Et glas sodavand kan give en hurtig blodsukkerstigning, mens et tilsvarende antal kalorier fra jordbær frigives langt langsommere i kroppen. Det gør jordbær velegnede for personer med diabetes eller dem, der ønsker at stabilisere energiniveauet.

Sammenligning: sukkerindhold i forskellige frugter

Frugt (100 g)	Sukker (gram)	Kommentar
Jordbær	4,5–5 g	Lavt sukkerindhold
Hindbær	4,4 g	Lige så lavt som jordbær
Blåbær	10 g	Dobbelt så meget sukker
Æble	10 g	Mellemklasse
Banan	12 g	Højt sukkerindhold
Vindruer	16 g	Meget højt sukkerindhold

Som det fremgår, er jordbær blandt de mest sukkerfattige frugter – og derfor et godt valg, hvis man ønsker at reducere sit sukkerindtag uden at undvære sødme.

Hvor meget sukker er der i jordbær med fløde eller sukker på?

I Danmark spises jordbær ofte med fløde eller sukker drysset på. Her ændrer næringsindholdet sig markant:

100 g jordbær alene: ca. 5 g sukker
1 teskefuld sukker (4 g): +4 g sukker
1 dl piskefløde: ca. 3 g sukker

Et klassisk sommerdessertglas med jordbær, fløde og sukker kan derfor indeholde omkring 10–12 gram sukker, altså dobbelt så meget som bærrene i sig selv.

Hvis man ønsker en lettere version, kan man bruge letfløde, græsk yoghurt eller et drys vanilje i stedet for sukker.

Indeholder frosne jordbær det samme sukker som friske?

Ja – frosne jordbær har samme naturlige sukkerindhold som friske. Frysningen ændrer ikke mængden af frugtsukker, men det kan påvirke smagen en smule, fordi optøede bær mister lidt syrlighed og derfor smager sødere.

Hvis man derimod køber sødet frossen jordbærpuré eller jordbær med sukker, kan sukkerindholdet være væsentligt højere – ofte 10–20 gram sukker pr. 100 gram. Det er vigtigt at tjekke ingredienslisten, hvis man ønsker at undgå tilsat sukker.

Hvorfor smager jordbær sødere end de egentlig er?

Jordbær har en naturlig balance mellem sødme og syre, som får dem til at virke sødere end deres faktiske sukkerindhold. Deres aroma og naturlige syrer (bl.a. æblesyre og citronsyre) skaber en frisk, kompleks smag, som hjernen tolker som mere sød, end sukkerindholdet tilsiger.

Det er derfor, mange oplever jordbær som meget søde, selvom de i realiteten indeholder meget lidt sukker.

Er jordbær sunde – på trods af sukkeret?

Ja, absolut. Jordbær er blandt de mest næringsrige frugter i forhold til deres kalorieindhold. De indeholder:

C-vitamin – en enkelt portion (100 g) dækker ofte hele dagens behov
Kostfibre, som understøtter en sund fordøjelse
Antioxidanter som anthocyaniner, der giver bærrene deres røde farve
Kalium og folat, som bidrager til normal cellefunktion

Sammenlignet med sukkerindholdet giver jordbær derfor meget “sundhed for kalorierne”.

Hvad med jordbær i smoothies eller syltetøj?

Når jordbær bruges i smoothies sammen med andre frugter, stiger det samlede sukkerindhold naturligt. En smoothie med banan, juice og jordbær kan let indeholde 20–25 gram sukker pr. glas, hvoraf kun en mindre del stammer fra jordbærrene.

I syltetøj er billedet endnu tydeligere. For at konservere og give sødme tilsættes ofte store mængder sukker:

Jordbærmarmelade: ca. 45–50 gram sukker pr. 100 gram – næsten ti gange mere end i friske bær.

Derfor er der stor forskel på jordbær som frisk frugt og jordbær som forarbejdet produkt.

Kort opsummering af sukkerindholdet i jordbær

Produkt	Sukker pr. 100 g	Kommentar
Friske jordbær	4,5–5 g	Naturligt frugtsukker
Frosne jordbær (usødede)	4,5–5 g	Uændret efter frysning
Jordbær med sukker	8–10 g	Afhængig af mængde tilsat sukker
Jordbærmarmelade	45–50 g	Meget højt sukkerindhold
Jordbærsmoothie (med juice)	15–25 g	Varierer efter opskrift

Selvom jordbær indeholder lidt naturligt sukker, er mængden beskeden og balanceret af fibre, vitaminer og antioxidanter. Derfor er de et af de mest oplagte valg, når man ønsker noget sødt, men stadig vil spise sundt.