Er syltede hvidløg sunde?
Syltede hvidløg er en populær måde at bevare hvidløg på og bruges både som snack, i salater og i varme retter. Syltning ændrer smagen og konsistensen, men hvordan påvirker det næringsværdien, og er syltede hvidløg sunde?
Anbefalede bøger
Hvad indeholder syltede hvidløg?
Hvidløg er kendt for sit høje indhold af antioxidanter, vitaminer og svovlforbindelser, men syltning kan påvirke nogle af disse næringsstoffer.
Næringsindhold i syltede hvidløg (per 100 g)
- Kalorier: 100-150 kcal
- Kulhydrater: 20-30 g
- Protein: 6-8 g
- Fedt: 0,5-1 g
- Fibre: 1-3 g
- Natrium (saltindhold): 200-500 mg (afhængigt af syltelagen)
Fordele ved syltede hvidløg
Bevarer mange af hvidløgets sunde egenskaber
Selvom syltning kan reducere mængden af C-vitamin, bevares mange af hvidløgets bioaktive forbindelser, herunder allicin, som har antimikrobielle egenskaber.
Kan understøtte immunforsvaret
Hvidløg indeholder svovlforbindelser, der kan bidrage til at styrke immunforsvaret og modvirke infektioner.
Antioxidantindhold
Hvidløg indeholder flavonoider og svovlforbindelser, der kan hjælpe med at beskytte cellerne mod oxidativ stress.
Fordøjelsesvenligt alternativ til rå hvidløg
Rå hvidløg kan være skrapt for maven, men syltede hvidløg er mildere i smagen og lettere at fordøje, hvilket gør dem til et godt alternativ for personer med sensitiv mave.
Kan syltede hvidløg være usunde?
Mindre allicinindhold
Allicin dannes, når frisk hvidløg hakkes eller knuses, men denne forbindelse kan reduceres ved opvarmning eller syltning.
Højt saltindhold
Nogle syltede hvidløg indeholder høje niveauer af natrium, hvilket kan være en ulempe for personer med forhøjet blodtryk.
Tilsat sukker
Visse opskrifter på syltede hvidløg indeholder tilsat sukker, hvilket kan øge kalorieindtaget.
Er syltede hvidløg sunde i en varieret kost?
Syltede hvidløg kan være et sundt valg, hvis de spises i moderation og uden for meget tilsat sukker og salt. De bevarer mange af hvidløgets sunde egenskaber og kan være lettere at fordøje end rå hvidløg.